大连大学食堂的就餐人数受多种因素影响，包括食堂的容量、提供的餐食种类、就餐时间等。一般而言，学校会有两个到三个食堂，总共可以容纳1000人到2000人同时用餐。具体到大连大学，有5个食堂，包括轻院餐厅、新型公寓餐厅、学校内的两个食堂和风味一条街，以及新型公寓的小门处的一个风味一条街。虽然文档中没有提供具体的就餐人数数据，但可以推测，在正常就餐时间内，大连大学食堂的就餐人数可能在1000到2000人之间。

建议：

如果需要更精确的数据，可以联系大连大学后勤部门或相关管理部门获取最新的就餐人数统计。

由于食堂容量和就餐人数可能随时间变化，建议在高峰时段亲自去食堂观察以获得更直观的人数信息。