是的，江苏省高考采用的是平行志愿政策。江苏省的高考志愿设置包括普通类各批次、体育类各批次以及艺术类，其中普通类各批次和体育类各批次实行平行志愿方式，而艺术类则设置传统（顺序）志愿和平行志愿两种方式。

具体到普通类各批次，考生可以填报多个平行院校志愿，每个院校专业组志愿包含6个专业志愿和1个专业服从调剂志愿。在提前批次及本科各批次，平行院校志愿可以填报3所院校，而在专科批次，平行志愿可以填报5所院校。

江苏省自2005年起开始实行高考平行志愿改革，这一政策有效降低了考生志愿填报的风险，增加了考生的录取机会。平行志愿的投档原则是“分数优先，遵循志愿”，即按照考生的五门科目总分从高分到低分排序，依次检索考生所填的志愿，只要被检索的院校中一经出现符合投档条件的院校，即向该院校投档。

因此，江苏省高考志愿是平行志愿。