江西省的高考志愿填报设置如下：

本科第一批：

设16个平行志愿，每个院校志愿后面可以设置6个专业志愿。

本科第二批：

设16个平行志愿，每个院校志愿后面可以设置6个专业志愿。

高职（专科）批：

设16个平行志愿，每个院校志愿后面可以设置6个专业志愿。

因此，对于江西省的高考志愿，考生可以填报的志愿总数为：

$$4 text{个批次} times 16 text{个志愿/批次} = 64 text{个志愿}$$

每个志愿可以填报6个专业，所以总的专业填报数为：

$$64 text{个志愿} times 6 text{个专业/志愿} = 384 text{个专业志愿}$$

综上所述，江西省的高考考生可以填报最多64个志愿，每个志愿下最多可以填报6个专业。