西南交通大学最吃香的专业主要包括以下几类：

交通运输专业

西南交通大学的交通运输专业在全国排名第一，具有显著的优势和特色，就业前景非常好，待遇也不错。

轨道交通相关专业

学校在轨道交通领域具有显著优势，铁道工程、智慧交通、轨道交通信号与控制等专业在全国遥遥领先。

土木工程专业

土木工程专业也是西南交通大学的一大王牌专业，全国排名前十，设有詹天佑班，学生就业前景广阔。

电气工程专业

电气工程专业属于国家重点二级学科，在国内属于较高水平，专业排名全国第八，毕业生在铁路局和地铁运营等领域需求量大。

机械工程专业

机械工程专业也是西南交通大学的重要专业之一，尤其在轨道交通领域具有显著优势。

计算机科学与技术专业

该专业在计算机科学与技术领域具有较强实力，毕业生在多个领域都有良好的就业前景。

建筑学专业

建筑学专业也是西南交通大学的国家级特色王牌专业之一，具有很高的知名度和影响力。

材料科学与工程专业

该专业在材料科学与工程领域具有较强实力，毕业生在多个行业都有良好的就业前景。

综上所述，西南交通大学最吃香的专业包括交通运输、轨道交通、土木、电气、机械、计算机科学与技术、建筑学和材料科学与工程等。这些专业在国内外具有较高的知名度和影响力，就业前景广阔，待遇较好。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。