山东省的一类大学院校包括以下几所：

1. 山东大学

2. 中国海洋大学

3. 山东师范大学

4. 青岛大学

5. 山东农业大学

6. 山东科技大学

7. 青岛科技大学

8. 济南大学

9. 青岛理工大学

10. 曲阜师范大学

11. 山东财经大学

12. 烟台大学

13. 山东中医药大学

14. 鲁东大学

15. 潍坊医学院。

因此，山东省至少有15所一类大学院校。