水利水电专业的最佳就业方向包括：

国家大型水利水电站：

这些项目是国家重点投资，资金和项目方面都有充分保障，工作人员工资和福利待遇好，具有长期稳定性。

水利水电工程管理：

毕业生可以在各类企事业单位和高等院校从事相关的管理和设计工作。

设计单位：

如众多水电设计院，由于近几年水电开发高潮，项目较多，待遇不错，但工作较辛苦。

监理单位：

由于水电项目的特殊性，国家强制规定必须要有监理，监理单位的工作相对施工单位较轻松，但需要常年呆在工地。

施工单位：

各水电工程局等施工单位是大部分水工专业毕业生去的单位，工作辛苦但待遇较低，且能积累大量工程实践经验。

业主单位：

如三峡开发总公司、二滩水电开发公司等，这些单位是水电工程的投资单位，待遇较好，工作相对轻松，但通常位于工程现场或水电站，远离城市。

新能源行业：

毕业生还可以在建筑、房地产、新能源等行业从事水利水电工程师、项目经理、资料员、灌溉技术员等工作。

政府部门：

水利工程专业毕业生可在各级水利部门从事水利规划、设计、建设、管理等工作。

工程设计与咨询公司：

从事水利工程的设计、咨询、评估等工作，为各类水利项目提供技术支持。

环保与水处理企业：

从事水处理、环保工程的设计、施工、运营等工作，为环境保护提供支持。

综上所述，水利水电专业的最佳就业方向多样，既包括大型水电项目的管理和设计单位，也涵盖新能源、政府部门和环保等相关行业。建议毕业生根据自身兴趣和职业规划，选择最适合自己的岗位和单位。