截至2024年，西安理工大学的教授数量为 168至176人。具体数据如下：

2024年数据

学校现有教职工2,317人，专任教师1,352人，其中教授176人，副教授394人。

2023年数据

学校有专任教师1612人，其中教授、副教授749人。

2022年数据

截至2020年6月，学校有专任教师1151人，其中教授141人。

这些数据表明，西安理工大学的教授数量在不同年份有所变化，但大致在168至176人之间。