江西理工大学创办于 1958年，原名江西冶金学院，1988年更名为南方冶金学院，2004年更名为江西理工大学。因此，到2024年为止，江西理工大学已经有 60多年的历史。

学校曾先后隶属于冶金工业部、中国有色金属工业总公司，2013年成为江西省人民政府、工业和信息化部、教育部共建高校。学校1958年开办本科教育，1980年开始硕士研究生教育，2013年开始博士研究生教育。

截至2024年1月，学校设有5个学术职能学部，22个教学学院，共开设72个本科专业。拥有2个博士后科研流动站、1个博士后科研工作站、2个江西省研究生工作站、2个一级学科博士点、22个一级学科硕士点。