大学食堂一个月的营业额和利润受多种因素影响，包括食堂的规模、地理位置、菜品质量、价格、客流量以及管理成本等。以下是一些具体的数字和情况：

综合性档口

每天营业额最少也得五千到一万元，利润在60%左右。

例如，某些档口如黄焖鸡米饭，一天的净收入可达1500-2000元，一个月约4.5-6万元，一年下来收入可达50万元以上。

特定档口

枫哥香满天黄焖鸡米饭，价格适合学生从8元-12元不等，口味好，回头率高，但利润却达到6成，1万学生的学校，每月可以赚到2万左右。

夫妻档口

一天流水在2000元左右，材料成本控制在50%，学校食堂扣点20%，在扣除一些杂七杂八水电费等费用后，一个月的纯利是在15,000元左右。

大型食堂

例如，一个拥有1万多人的医学院专科院校，其食堂日营业额可达75000元，月营业额约9万元，毛利约2万元，再减去人工成本，收益约1万元。

利润情况

利润通常在25%-30%之间。

有些档口一个月的净利润可以达到七八千元。

综合以上信息，可以得出以下结论：

小型档口：如夫妻档口，一个月的净利润可能在1.5万元左右。

中型档口：如黄焖鸡米饭，一个月的净利润可以达到4.5万元至6万元。

大型食堂：如拥有1万多学生的医学院专科院校食堂，一个月的净利润可能在1万元左右。

这些数字仅供参考，实际利润情况会根据具体食堂的运营情况和市场环境有所变化。