大学食堂的就餐人数受多种因素影响，包括食堂容量、提供的餐食种类、就餐时间等。以下是一些具体的数据和情况：

一般食堂容量和服务人员配比

一般学校有两个到三个食堂，可以容纳1000人到2000人同时吃饭。

1000人的食堂属于大食堂，可能需要12到15人左右的工作人员。

正常情况下，一百人配一人左右的服务人员。六百人应配六到七人的服务人员。

具体就餐人数实例

德国多特蒙德大学每天中午有12000多人进餐。

7000人规模的学校食堂，如果每天有7000人吃饭，270天的时间内，每天盈利1.33万元以上才能把承包费用赚出来。

8500人规模的学校食堂，如果平均每人每天花费25元，那么它一天可以给食堂带来21.25万元的收入。

东方大学城内有10座食堂，每个食堂可容纳学生5000—6000人就餐。

海南科技职业大学四个食堂，最高的时候可以一共容纳6000名学生在一起吃饭。

有两个大食堂，建筑面积近12000平方米可满足15000人的用餐需求。

其他影响因素

食堂容量和服务人员配比也会因具体情况（如桌椅紧密程度、就餐区大小、是否有包间等）而有所不同。

食堂的盈利情况和就餐人数也有一定关系。

综上所述，大学食堂的就餐人数可以从几百人到几千人甚至上万人不等，具体取决于学校的规模、食堂的容量和服务人员的配置等因素。