北京工商大学的一些冷门专业包括：

食品科学与工程：

该专业聚焦于食品加工、食品安全与质量控制等领域的研究。尽管报考人数相对较少，但该专业在食品工业中有着不可忽视的应用前景和就业优势。

轻工技术与工程：

此专业涉及造纸、皮革、纺织等多个领域，是一个具有特色的冷门专业。虽然冷门，但对于对这些行业感兴趣的学生而言，却提供了良好的学习与发展平台。

香料香精技术与工程：

随着人们生活水平的提升，对香料香精用品的需求量也在不断增加。香料香精技术与工程专业旨在培养在香料香精技术化工领域从事工业生产、工艺设计、科学研究、技术管理和新产品开发的工程技术人才。

这些专业虽然相对冷门，但都有其独特的应用前景和就业优势，对于有兴趣的学生来说，选择这些专业可能会有更好的发展机会。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。