蓬莱区至少有两所普通高等院校：

济南大学泉城学院：

成立于2005年，是一所全日制普通本科高校，具有学士学位授予权。

烟台幼儿师范高等专科学校：

提供专科学历教育。

青岛科技大学蓬莱校区：

青岛科技大学的一个校区，以工科为主，多学科协调发展。

烟台科技学院：

原名济南大学泉城学院，后更名为烟台科技学院，是一所全日制普通本科高校。

建议：

如果考虑的是本科高校，那么蓬莱区至少有济南大学泉城学院、烟台科技学院和青岛科技大学蓬莱校区三所本科高校。

如果包括专科高校，那么蓬莱区有两所普通高等院校（济南大学泉城学院和烟台幼儿师范高等专科学校）。