中央大学在其发展过程中，经历了多次拆分和重组，形成了多个高校。根据目前可靠的信息来源，中央大学至少分裂成了以下大学：

中央民族大学：

中央民族大学是中国教育部直属的本科高校，位于北京市海淀区，以培养中国少数民族地区各民族高级专门人才为主要任务。

中央财经大学：

中央财经大学是一所以经济学为主体，同时兼有管理学、法学、文学、理学、工学和艺术学等多个学科门类的综合性大学。

中央戏剧学院：

中央戏剧学院是中国培养戏剧影视艺术专门人才的最高学府，位于北京市。

中央音乐学院：

中央音乐学院是中国培养音乐专门人才的最高学府，位于北京市。

南京大学：

南京大学是中央大学拆分后的重要继承者之一，拥有多个学院和学科。

东南大学：

东南大学也是中央大学拆分后的重要继承者之一，同样拥有多个学院和学科。

南京农业大学：

南京农业大学是中央大学拆分后继承的农学院部分。

江苏大学：

江苏大学是中央大学拆分后继承的工学院部分。

江南大学：

江南大学是中央大学拆分后继承的工学院部分。

华东政法大学：

华东政法大学是中央大学拆分后继承的法学院部分。

南京师范大学：

南京师范大学是中央大学拆分后继承的师范学院部分。

河海大学：

河海大学是中央大学拆分后继承的工学院水利系部分。

南京工业大学：

南京工业大学是中央大学拆分后继承的工学院化工系部分。

南京林业大学：

南京林业大学是中央大学拆分后继承的林学专业和金陵大学林学院部分。

南京信息工程大学：

南京信息工程大学是中央大学拆分后继承的气象专业部分。

上海体育学院：

上海体育学院是中央大学拆分后继承的体育专业部分。

综上所述，中央大学至少分裂成了16个大学。这些大学在各自的领域有着不同的专业特色和优势，继续传承和发展中央大学的学术传统。