南宁机电职业技术学院开设的专业包括：

机械类

机械设计制造及其自动化

车辆工程

机械电子工程

工业设计

过程装备与控制工程

机电一体化技术

电气类

电气工程及其自动化

自动化

电子信息工程

通信工程

材料类

材料科学与工程

材料成型及控制工程

高分子材料与工程

经济管理类

工商管理

市场营销

会计学

财务管理

人力资源管理

物流管理

理学类

数学与应用数学

物理学

计算机应用技术

办公自动化与硬件维修

动漫与平面设计

模具设计与制造技术

电子应用技术

数控加工技术

现代汽车驾驶与维修技术

空调与制冷设备维修技术

电子商务

通信技术

这些专业涵盖了从机械、电气、材料、经济管理到理学、计算机应用技术等多个领域，满足了不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。