湘阴县目前拥有的大学包括：

湖南中医药大学湘杏学院（湘阴校区）：

全日制本科独立学院，由湖南中医药大学举办，学科包括中医学、中西医临床医学、针灸推拿学、护理学等13个本科专业。

湖南交通工程学院：

全日制普通本科高校。

长沙理工大学城南学院：

本科层次教育机构，计划设置30个本科专业，年招生3000人，在校规模1.2万人。

此外，湘阴大学城还计划引进以下大学：

湖南水利水电职业技术学院。

综上所述，湘阴县目前至少拥有四所大学。