盐田区内至少有一所大学，即 香港中文大学（深圳）。此外，根据2024年12月15日的信息，盐田区内还有以下教育机构：

湖南师范大学：

与国家“双一流”建设高校合作共建了盐田区山海学校。

湖南师范大学附属中学：

与盐田区人民政府合作，共同办学。

深圳大学师范学院第二附属学校盐田中学：

提供教育服务，位于东海道30号。

因此，盐田区内至少有一所大学，即香港中文大学（深圳）。