聊城大学中一些相对冷门的专业包括：

环境与规划学院地理科学专业：

这是一个理科专业，虽然录取难度较高，但却是学校的“拳头”专业或特色专业，其他学校的同类专业较少。因此，尽管它可能听起来不太热门，但实际上是一个有前景的专业。

日语专业：

日语专业虽然学的人较多，但毕业后多在北上广大连等日企多或者对日型企业多的大城市，竞争也愈发激烈。尽管就业前景尚可，但待遇一般，因此如果有更好的选择，还是建议考虑其他专业。

思想政治教育专业：

这个专业在人们印象中非常“枯燥”，但在聊城大学却是最为忙碌和富有创新活力的专业。它注重学术性和应用创新型分类培养，为学生提供了丰富的实践机会。

畜牧学学科：

聊城大学的畜牧学学科在人才培养、科学研究、服务社会等多方面的成功经验和突出成果，使其成为了一个“冷门学科”的逆袭典范。

这些专业虽然可能在就业市场上不如一些热门专业那么抢手，但它们在各自的领域内具有独特的优势和广阔的发展前景。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的实际情况，做出明智的选择。