西安美术学院（简称西美）的优势专业包括：

中国画：

西美的中国画专业在全国具有很高的声誉，院长刘文西是著名国画画家，因此该专业被认为是最好的专业之一。

雕塑：

雕塑专业也是西美的王牌专业，注重培养学生的雕塑技能和审美能力，毕业生在雕塑创作、展览策划、艺术品鉴定等方面具有很高的就业竞争力。

视觉传达设计：

该专业注重培养学生的设计思维和实践能力，毕业生在广告设计、室内设计、产品设计等领域具有很高的就业前景。

环境设计：

环境设计专业也是西美的特色专业之一，注重培养学生的环境设计能力和创新思维，毕业生在环境设计、城市规划等领域有很高的就业需求。

动画：

动画专业是西美的热门专业，注重培养学生的动画制作技能和创意能力，毕业生在电影制作、游戏开发、动画制作等领域具有很高的就业需求。

综合来看，西美的中国画、雕塑、视觉传达设计、环境设计和动画专业都是最好的专业，具体哪个专业更好可以根据个人兴趣和职业规划来决定。建议选择自己最感兴趣且就业前景较好的专业。