河源大学城至少包括以下5所大学：

河源职业技术学院：

是一所全日制普通高等院校，也是广东省示范性高等职业院校。

河源理工学校：

隶属于河源市教育局管理，提供全日制教育。

河源开放大学：

提供高等学历教育，致力于为社会发展培养实用人才。

河源市卫生学校：

提供与卫生相关的教育。

河源市技工学校：

提供技术类专业教育。

因此，河源大学城至少有5所大学。