新希望集团旗下的大学包括 至少5所本科学院和7所高职学院，具体如下：

本科学院

西南交通大学希望学院

贵州财经大学商务学院

山西医科大学晋祠学院

贵州大学科技学院

银川能源学院

高职学院

四川天一学院

四川希望汽车职业学院

四川文化传媒职业学院

贵州应用技术职业学院

四川托普信息技术职业学院

鹤壁汽车工程职业学院

苏州托普信息职业技术学院

此外，新希望在四川资阳还有一所大学：

四川新希望汽车职业学院

综上所述，新希望集团旗下的大学总数至少为5所本科学院和7所高职学院，分布在不同地区，涵盖了本专科教育。建议进一步了解各学院的详细情况，以获得更全面的认识。