聊城大学的员工数量包括全日制在校本科生、研究生、留学生以及教职员工。根据最新的可靠数据，聊城大学现有全日制在校本科生、研究生、留学生3.4万余人。至于教职员工的具体数量，有以下数据可以参考：

1. 现有专任教师2000余人。

2. 具有博士学位的教师1200余人。

3. 正高级岗位人员224人。

4. 副高级岗位人员798人。

5. 拟面向社会公开招聘初级专业技术岗位工作人员30名。

如果将这些数字加起来，我们可以估算聊城大学的员工总数大约在5000余人左右。这个估算包括了学生、专任教师、具有博士学位的教师、正副高级岗位人员，以及新招聘的初级专业技术岗位工作人员。