江苏省在近年来有多所高校进行了本科扩招，具体涉及的高校和专业如下：

南京大学：

2023年本科招生规模增至3930人，较2022年增加80人。

江苏大学：

2023年招生计划为7354人，较去年增加120人，特别是省内物理类专业招生计划增加。

南京航空航天大学：

在江苏投放的计划数将继续增加，依托强势专业进行招生。

苏州大学：

也有相关扩招信息，但未提供具体数字。

南京师范大学：

有新加入招生的学院，招生人数为1215人。

常州大学：

信息未具体提及，但属于扩招的大学之一。

南京工业职业技术大学：

扩招了875人。

南通大学：

扩招704人。

其他公办本科如南林、无锡学院、淮阴师范学院等：

也扩招了100人以上。

河海大学、江苏师范大学、南京林业大学、南京审计大学：

新增专业点。

东南大学：

增加200个招生计划，总招生人数将达到约6500名。

扬州大学：

大幅增加300个计划，全日制硕士研究生招生人数将接近4000名。

南京邮电大学、中国矿业大学、南京师范大学：

各增加100个招生计划。

南京理工大学和南京工业大学：

各增加200个招生计划。

江苏省高职扩招的学校：

包括南京科技职业学院、江苏卫生健康职业学院、无锡商业职业技术学院等。

综上所述，江苏省至少有120所高校进行了专业扩招，涉及的专业包括职业教育本科和应用型本科高校，向产业升级和改善民生急需的专业倾斜，如电子信息类、计算机类、生物医学工程类和预防医学等专业。