烟台大学的冷门专业排名如下：

应用物理（与通信、电子信息工程、核工程与技术一个学院）

药学

化工与制药（与药学同一学院）

高分子（化学学院）

这些专业在就业方面表现一般，但应用物理和药学的学校专业排名都很高，可以考虑一下。另外，烟台大学在大一下有一次转专业机会，学院之间转比较难，本学院内比较简单。