全国开设消防工程专业的大学数量存在一定的差异，但大致可以确定在 12至17所之间。具体名单如下：

1. 中国消防救援学院

2. 河北建筑工程学院

3. 华北科技学院

4. 中国人民警察大学

5. 内蒙古农业大学

6. 沈阳航空航天大学

7. 吉林建筑大学

8. 中国矿业大学

9. 南京工业大学

10. 常州大学

11. 南京森林警察学院

12. 安徽理工大学

13. 中国人民武装警察部队学院

14. 重庆科技学院

15. 河南理工大学

16. 西安科技大学

17. 中南大学

18. 西南交通大学

19. 四川警察学院

20. 西南林业大学

21. 辽宁工程技术大学

22. 河北科技大学

23. 重庆工商大学

24. 广西师范大学桂林消防学院

请注意，这个名单可能会有所变动，建议以各个学校最新公布的名单为准。