未来宜宾的大学数量预计将达到 至少15所。根据“十四五”规划，宜宾将坚定不移推动大学城科创城高质量发展，进一步引进知名高校来宜办学，知名科研院所和团队来宜建立研发机构。到2025年，宜宾计划建成15所以上普通高校，在校大学生达到10万人以上。

此外，宜宾已经拥有12所高校，其中包括两所“985”和一所“211”高校的分校区。宜宾大学城已经吸引了多所知名高校入驻，共计12所，包括5所本科院校和5所院校设置了研究院或宜宾园区。

因此，结合以上信息，未来宜宾的大学数量将至少达到15所。