江苏每年上大学的数量主要包含本科和研究生两个部分。

本科招生数量

截至2020年，江苏全省共有111所高等院校，其中包括独立学院。在2019年的本科招生中，江苏共吸引了71.52万名考生。

2024年，仅江苏省就有88所本科院校接受报名，计划招生人数30316人，报名参考人数84753人。

研究生招生数量

在研究生招生方面，2019年江苏共吸引了约3.6万名考生。

综上所述，江苏每年上大学的数量大约在 71.52万至84.75万之间，具体数字请参考官方发布的最新数据。