淮北师范大学的冷门专业包括：

地理信息科学与技术

生物科学

食品科学与工程

环境科学与工程

材料科学与工程

数学与应用数学

物理学

化学

计算机科学与技术

电子信息工程

通信工程

数据科学与大数据技术

物流管理

网络工程

日语专业

这些专业在淮北师范大学中具有一定的学术水平和就业前景，尽管它们可能不像一些热门专业那样受到广泛关注，但它们仍然为学生提供了广阔的发展空间。如果你对某个特定领域感兴趣，这些冷门专业可能是一个值得考虑的选择。