新余市各大学的师生人数如下：

新余学院

在校生：

15000余人

教职工：813人

江西工程学院

在校生人数未提供具体数据

教职工人数未提供具体数据

江西冶金职业技术学院

在校生人数未提供具体数据

教职工人数未提供具体数据

赣西科技职业学院

在校生人数未提供具体数据

教职工人数未提供具体数据

江西新能源科技职业学院

在校生人数未提供具体数据

教职工人数未提供具体数据

建议：

对于具体在校生和教职工人数，建议直接访问各高校的官方网站或相关教育部门发布的最新数据。

由于数据来源不同，部分数据可能存在差异，建议以官方数据为准。