西安交通大学机械类最吃香的专业包括：

机械工程专业：

该专业在学科评估中位列A学科，并入选了国家“双一流”建设学科。培养目标为具备机械设计、制造、机电工程及自动化基础知识与应用能力的高级工程技术人才，毕业后可在科研院所、企业、高新技术公司从事相关研究、设计、制造、控制、编程等工作。

电气工程及其自动化专业：

此专业是西安交通大学的王牌专业之一，就业率高达98%以上，是国家一级重点学科。毕业生主要可以在电网和华为等企业工作。

机械制造及自动化专业：

该专业排名全国第三，机械工程学院历史悠久，拥有强大的师资力量和科研实力，注重实践能力的培养。

车辆工程专业：

车辆工程是国家级重点建设专业，主要涉及工程车辆的构造、组装、维修、质量检测等知识和技能的学习，就业前景广阔。

机械电子工程专业：

该专业涉及机械工程、计算机科学、电子工程等多个领域的交叉学习，主要负责机电产品和系统的设计、制造、开发及维护工作，培养具备机械自动化应用能力的高级工程技术人员。

综上所述，西安交大机械类最吃香的专业为 机械工程专业，同时 电气工程及其自动化专业、 机械制造及自动化专业、 车辆工程专业和 机械电子工程专业也非常受欢迎，具有很高的就业前景和发展潜力。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。