大学数学课程通常包括以下几本书：

高等数学：

一般分为上下两册，涵盖微积分等内容，是大学数学的基础课。

线性代数：

介绍向量空间、矩阵、线性变换等概念，是许多专业的基础课程。

概率论与数理统计：

研究随机现象及其规律，适用于需要应用统计和概率知识的专业。

因此， 大学数学课程至少需要学习这三门课程的相关书籍，合计至少三本。然而，具体的书本数量可能会因学校、专业和教材版本的不同而有所变化。例如，有些学校可能会将《高等数学》的上下册视为一本书，或者根据专业需求增加其他数学课程的书籍。

建议您根据所在学校和专业的要求，具体查看课程安排和教材选择。