大学食堂的提成比例可以根据不同的因素有所变化，以下是一些常见的提点情况：

一般提点范围

食堂档口的抽成比例通常在10%至30%之间。

具体比例取决于食堂管理方与档口经营者之间的协商和合作关系，以及档口的经营情况和销售额等因素。

特定情况的提点

一楼食堂的提点一般为23%，二楼为20%，食堂整体一般提15%的净利润。

如果是大包，提成要小于三十个点；超过三十个点则需要具体分析。

整体承包的模式，提成比例最好控制在30%以下。

租金加提成模式，一年约3万元的租金，加上13%左右的提成，较为合理。

其他注意事项

食堂承包餐饮的提成有的超过25%。

提成比例也受到饭菜成本和利润之间差价的影响，食品利润一般超过50%。

综合以上信息，可以得出以下结论：

一般情况：食堂档口的提点通常在10%至30%之间，具体比例由协商和经营情况决定。

特殊情况下：如整体承包，提成比例应控制在30%以下；租金加提成模式下，提成比例约为13%。

建议在实际操作中，食堂管理方与档口经营者进行充分协商，明确合同条款，确保双方利益最大化。