桂林旅游学院的特色专业包括：

旅游管理与服务创新专业：

该专业旨在培养具有旅游管理和服务创新能力的高素质人才。

酒店管理与服务创新专业：

该专业旨在培养具有酒店管理和服务创新能力的高素质人才。

旅游英语专业：

该专业旨在培养具有旅游英语翻译和应用能力的高素质人才。

旅游规划与设计专业：

该专业旨在培养具有旅游规划和设计能力的高素质人才。

旅游营销与策划专业：

该专业旨在培养具有旅游营销和策划能力的高素质人才。

这些专业紧密结合旅游行业的需求，注重实践和创新能力的培养，使学生在毕业后能够在旅游行业内具有竞争优势。