江苏大学对于专业的限制主要表现在以下几个方面：

外语语种要求

英语专业只招收英语语种考生。

日语专业只招收英语或日语语种考生。

其他专业不限制考生应试的外语语种，但学校的公共外语课程只开设英语与日语课程。

报考中外合作办学、中外学分互认以及国际经济与贸易专业的考生要具备一定的英语能力，以能适应全英文教学环境。

选科要求

物化生的高考生可以报考江苏大学的77个专业，具体选科要求详见相关表格。

历史类专业的选考要求为历史，除中澳学分互认联合培养项目外，专业最低分是工商管理、公共事业管理、国际经济与贸易、日语、市场营销、物流管理，分数是564分。专业最高分是法学，分数是588分。

物理类专业的选考要求为物理，除中外合作外，专业最低分是安全工程，分数是569分。专业最高分的是临床医学，分数是625分。

身体健康要求

学校执行教育部等部门颁发的《普通高等学校招生体检工作指导意见》及有关规定，各专业对考生的身体健康要求不作特别限制，但需满足教育部规定的最低健康要求。

投档比例

根据考生报考情况以及各省（市、自治区）政策确定投档比例，原则上控制在105%以内。

综上所述，江苏大学在专业限制方面主要涉及外语语种要求和选科要求，没有明确的专业人数或比例限制。建议考生在报考时仔细查看各个专业的具体选科要求和外语语种要求，以确保符合报考条件。