上海师范大学的王牌专业包括 汉语言文学、小学教育、数学与应用数学、历史学、音乐学、美术学、计算机科学与技术、金融学、应用心理学、旅游管理等。这些专业在学术声誉、教学质量、就业前景等方面都有非常出色的表现，并且获得了国家级或市级的认定。

具体来看，汉语言文学专业是国家级特色专业建设点，也是上海师范大学的王牌专业之一，培养具备文艺理论素养和系统的汉语言文学知识的人才。小学教育专业同样是国家特色专业，注重学生小学教育技能的基本训练，具有在小学教育机构进行教学的基本能力。数学与应用数学专业也是一流本科专业建设点，培养学生在数学及相关领域进行技术管理以及软硬件系统研究、设计、开发和维护的能力。

此外，旅游管理、广告学等专业也是上海师范大学的特色专业，这些专业在上海市属高校应用型本科试点专业建设项目中得到了支持。

综上所述，若要选择上海师范大学最好的专业，汉语言文学、小学教育、数学与应用数学等专业都是值得推荐的。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。