根据最新的信息，华南师范大学最吃香的专业包括：

教育技术学：

该专业在全国排名中名列前茅，是华南师范大学的特色专业之一。

小学教育：

依托教育学A类学科优势，培养卓越的小学教师与小学教育研究者，就业优势显著。

应用心理学：

该专业在全国排名中名列前茅，具有先进的实验装备和丰富的研究资源。

心理学：

华南师范大学的心理学专业在国内外享有较高声誉，被评为国家级一流本科专业建设点、国家重点学科和广东省第一批名牌专业。

物理学：

物理学专业也是国家级一流本科专业建设点、国家级特色专业和国家“世界一流学科”建设学科。

数学与应用数学：

该专业在国内外具有较高的影响力，被认为是华南师范大学较好的专业之一。

地理科学：

地理科学专业在全国排名第6，也是国家级特色专业。

体育教育：

体育教育专业在全国排名第3，是国家级特色专业。

经济学：

经济学专业入选了国家级一流本科专业建设点，是省级特色专业。

汉语言文学（师范）：

汉语言文学专业也是华南师范大学的王牌专业之一。

这些专业在教学、研究和就业方面都有显著优势，建议报考华南师范大学时优先选择这些专业。