学习鞋子设计技术的专业有以下几个：

运动鞋设计专业

例如NABA新美术学院推出的运动鞋设计一年制研究生课程，专注于培养鞋类设计领域的专业人才，尤其针对街头服饰方向。课程内容包括鞋类设计研究、分析，以及创新软件与材料开发的特定项目，特别关注可持续性。学生将掌握手工和工业产品设计、原型制作等技能，并有机会打造个人主题的运动鞋系列。

工业设计专业

工业设计专业涵盖产品设计、环境设计、传播设计、设计管理等多个方向，其中包括鞋类设计。这个专业培养学生从造型设计、机械设计、电路设计等方面入手，掌握鞋履设计的理论和实践知识，适合对鞋类设计感兴趣的学生。

服装设计专业

服装设计虽然主要关注服饰，但鞋类设计作为其一部分，也适合对鞋类设计感兴趣的学生。服装设计专业培养学生解决穿着生活体系中的问题，具有创造性的计划及创作行为。

鞋类设计与工艺专业

这是一个普通高等学校专科专业，属于轻化工类专业。专业培养德、智、体、美全面发展的人才，掌握鞋类产品造型、鞋类样板设计与工艺等基本知识，具备鞋类产品开发、工艺技能、技术管理、产品检测和贸易等能力。

鞋履设计专业 （意大利）：

意大利的鞋履设计专业分为单独课程的鞋履设计和作为配饰一部分学习的鞋履设计。课程涵盖人体构造、鞋履理论和制作知识，以及市场需求和创意工艺，适合有志于从事鞋履设计的学生。

艺术设计专业

艺术设计专业是一个较为宽泛的领域，其中包括鞋类款式设计，对设计鞋子的款式有很大帮助。

这些专业都提供了与鞋子设计相关的理论和实践知识，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。