福州大学的冷门工科专业主要包括以下几个：

精密机械及测试：

这是一个新兴自设专业，属于机械工程学硕下设分支，开设于机械工程及自动化学院。该专业下设计算机视觉（图像）与光电检测技术、光学精密仪器及无损检测、智能传感与诊断、工业过程测控与智能化测试四个方向。

食品科学与工程：

该专业在福州市铜盘校区培养，属于冷门专业之一。

土木工程：

同样在福州市铜盘校区培养，也是冷门专业之一。

生物医学工程：

也是在福州市铜盘校区培养，属于冷门专业之一。

资源循环科学与工程：

也是在福州市铜盘校区培养，属于冷门专业之一。

环境资源：

该专业在就业市场上通常表现良好，但属于冷门专业。

生物：

生物专业也属于冷门专业，但就业情况较好。

矿物加工工程：

该专业毕业生主要从事矿产资源加工利用领域的科研、教学、设计、生产及管理等工作，属于冷门专业。

地质工程：

地质工程专业也属于冷门专业，但就业情况较好。

汉语言文学：

虽然汉语言文学专业不属于典型的工科专业，但在某些情况下也被视为冷门专业。

采矿工程：

该专业毕业生主要在矿山、爆破公司进行设计和技术管理等工作，或在地下工程设计与施工单位、国土资源部门和相关科研单位就业，属于冷门专业。

物流管理（闽台合作）：该专业也属于冷门专业之一。

这些冷门专业虽然报考人数较少，但各有其特色和优势，适合对特定领域有兴趣的学生选择。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。