聊城大学食堂的总面积包括以下几个部分：

楠苑餐厅

1层：约2000平方米

2层：约1500平方米

博苑餐厅

1层：约3200平方米

2层：约3200平方米

3层：约3200平方米

4层：约2700平方米

将这些面积相加，聊城大学食堂的总面积约为：

2000㎡（楠苑1层） + 1500㎡（楠苑2层） + 3200㎡（博苑1层） + 3200㎡（博苑2层） + 3200㎡（博苑3层） + 2700㎡（博苑4层） = 16800平方米

因此，聊城大学食堂的总面积约为 16800平方米。