大学中的专项计划主要包括以下几种：

国家专项计划：

定向招收贫困地区学生，如集中连片特殊困难县、国家级扶贫开发重点县以及新疆南疆四地州的学生。由中央部门高校和各省（区、市）所属重点高校承担。

地方专项计划：

定向招收各省（区、市）实施区域的农村学生，通常要求考生本人及父母或法定监护人的户籍地在实施区域的农村，并具有当地连续3年以上户籍和高中连续3年学籍。由本省（区、市）所属重点高校承担。

高校专项计划：

定向招收边远、贫困、民族等地区县（含县级市）以下高中勤奋好学、成绩优良的农村学生。由教育部直属高校和其他自主招生试点高校承担，招生计划不少于学校本科招生规模的2%。

少数民族专项计划：

针对少数民族学生，如“少数民族预科班”和“少数民族本专科班”。

高水平运动员专项计划：

为具有高水平运动才能的学生提供高等教育机会。

高水平艺术团专项计划：

为具有高水平艺术才能的学生提供高等教育机会。

此外，专项计划还包括苏区专项等，具体实施区域、报考条件以及招生计划由各省（区、市）教育部门确定。

综上所述，大学中的专项计划至少有五种，具体包括国家专项计划、地方专项计划、高校专项计划、少数民族专项计划、高水平运动员专项计划和高水平艺术团专项计划。