大学开设的外语种类非常丰富，包括但不限于以下几种：

1. 英语

2. 日语

3. 俄语

4. 法语

5. 德语

6. 朝鲜语

7. 西班牙语

8. 泰语

9. 阿拉伯语

10. 葡萄牙语

11. 越南语

12. 意大利语

13. 缅甸语

14. 波兰卡语

15. 柬埔寨语

16. 印地语

17. 捷克语

18. 土耳其语

19. 波斯语

20. 拉丁语

21. 世界语

22. 蒙古语

23. 希腊语

24. 荷兰语

25. 丹麦语

26. 瑞典语

27. 冰岛语

此外，有些大学还会根据其特色和定位，提供一些特定区域或少数民族的语言课程，例如斯旺西语等。

具体到每所大学，开设的外语种类可能会有所不同，但上述列出的是一些常见的外语专业。例如，北京外国语大学开设了至少101种外国语言，而一些综合性大学中的外国语学院通常也会提供法语、德语、日语等较为常见的语言课程。

建议您根据自己的兴趣和目标，查看具体大学的课程设置，以获取最准确的信息。