在湖北省，参与征集志愿的大学包括但不限于以下几所：

1. 武汉大学

2. 华中科技大学

3. 中南财经政法大学

4. 湖北大学

5. 湖北工业大学

6. 武汉外语外事职业学院

7. 汉口学院

8. 武汉传媒学院

9. 武汉设计工程学院

10. 武汉科技大学城市学院

11. 长江大学工程技术学院

12. 长江大学文理学院

13. 三峡大学科技学院

14. 湖北工程学院新技术学院

15. 湖北民族大学科技学院

16. 湖北职业技术学院

17. 湖北工业职业技术学院

18. 武汉工程科技学院

19. 荆州理工职业学院

20. 华侨大学

21. 西北民族大学

22. 湖北医药学院

23. 湖北理工学院

24. 中国民用航空飞行学院

25. 海南医科大学

26. 湖南工业大学

27. 河南理工大学

28. 荆州学院

29. 武昌职业学院

30. 武汉航海职业技术学院

31. 武汉海事职业学院

32. 武汉警官职业学院

33. 泉州海洋职业学院

34. 河南医学高等专科学校

请注意，以上信息是基于不同时间点的数据，具体征集志愿的院校名单和计划可能会有所变动。建议您关注湖北省教育考试院或各高校的官方网站，以获取最新的征集志愿信息。