河南和江西的高考难度各有其特点，不能简单地说哪个省份更难。以下是它们之间的一些比较：

考生人数

河南考生人数远超江西，这可能导致河南的高考竞争更为激烈。

高校资源

河南拥有一所双一流大学（河南大学），而江西只有一所双一流学科建设高校（南昌大学）。河南高校资源相对丰富，可能使得河南考生在竞争优质教育资源时具有一定优势。

录取分数线

以2019年为例，江西的一批次文史理工录分线分别为558、522、502，而河南分别为536和502，文史理工差距分别为22分和20分，悬殊较大。但近年来，由于河南将很多以前的二本三本大学放到一批次录取，一些专科放到本科批次录取，导致河南一本线和本科线有所降低。

竞争压力

河南考生面临较大的省内竞争，但录取机会可能相对较高。江西考生面临较小的省内竞争环境，需要取得更高分数以获得更好的录取机会。

经济因素

江西经济相对落后，优质教育资源较少，这可能使得江西考生面临更大的高考挑战。

社会观念

江西和河南都有各自的教育传统和观念，这些因素也会影响高考难度。

结论

综合来看，河南和江西的高考难度各有特点。河南由于考生人数众多和优质高校资源相对丰富，可能在一定程度上增加了竞争压力。而江西考生面临较小的省内竞争，但需要更高的分数才能获得录取机会。因此，最终哪个省份的高考更难，可能因个人情况和具体年份而异。建议考生和家长根据自身实际情况和目标，选择合适的省份进行报考和备考。