全国开设消防工程专业的大学共有 15所。这些学校分别是：

1. 华北水利水电大学

2. 沈阳航空航天大学

3. 南京工业大学

4. 中南大学

5. 西南林业大学

6. 中国矿业大学（北京）

7. 重庆科技学院

8. 内蒙古农业大学

9. 中国矿业大学

10. 河南理工大学

11. 西南交通大学

12. 西安科技大学

13. 中国科技大学

14. 南京森林警察学院

15. 四川警察学院

建议您在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、实践设施以及就业情况等方面，以确保选择到最适合自己的学校。