山西高考志愿可以修改 两次。具体规定如下：

填报次数：

考生需在规定时间内填报两次高考志愿。如果未在规定时间内填报或者填报次数超过两次，则视为放弃该次志愿填报。

填报时间：

建议考生提前进行规划，制定目标志愿，并根据自己的实际情况合理填报志愿，避免多次填报不能确定目标方向，增加填报次数。同时，提醒考生合理安排填报时间，提高填报效率。

因此，考生在填报志愿时应当认真对待，确保在规定的填报时间内完成所有志愿的填报，并避免多次填报带来的不便和风险。