青岛华文技工学校目前开设了以下专业：

机电一体化技术

计算机程序设计

护理

电子商务

幼儿教育

电气自动化设备安装与维修

计算机网络应用

航空服务

眼视光技术

中药

体育教育

此外，学校还根据西海岸新区和青岛市经济建设和社会需要，不断开设新的专业。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及学校的专业特色和就业前景。