商丘医学高等专科学校的单招专业包括：

护理：

包括老年护理、英语护理、日语护理、ICU护理等专业方向，学制为3年，招生人数约为100人，学费为4800元/年。

药学：

学制为3年，招生人数为30人，学费为4800元/年。

口腔医学技术：

学制为3年，招生人数为100人，学费为4800元/年。

卫生检验与检疫技术：

学制为3年，招生人数未明确，学费为4800元/年。

建议：

护理专业：由于招生人数较多且学制为3年，是一个较为热门且录取机会较大的专业。特别是老年护理、英语护理等方向，可以根据个人兴趣和未来职业规划进行选择。

药学专业：招生人数较少，但学费较低，适合对药学感兴趣的学生选择。

口腔医学技术：招生人数较多，且与口腔医学专业相关，是一个值得考虑的专业。

卫生检验与检疫技术：专业较为特殊，招生人数未明确，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

请根据个人兴趣、职业规划及实际情况，选择最合适的专业进行报考。