长沙大学食堂的押金金额存在一定的差异，具体数额可能因学校、地区、时间等因素而有所不同。以下是一些具体信息：

一般情况：

部分学校可能要求支付2到3万元人民币左右的押金，且多数情况下可退还。

特殊情况：

有些学校或特定档口可能需要更高的押金，例如有学校要求6万元的押金。

其他费用：

除了押金外，承包食堂可能还需要支付其他费用，如转让费、租金等。这些费用也会因具体情况而异。

综上所述，长沙大学食堂的押金金额大致在2万元至6万元之间，具体数额需要与学校相关部门或食堂管理方详细咨询并签订正式合同。建议在决定承包前，充分了解所有潜在费用，并做出合理的预算和计划。