江南大学在不同省份的高考录取分数线有所不同，具体如下：

1.  江苏：

- 物理类最低分数线为598分，历史类最低分数线为583分。其中，食品科学与工程（食品+人工智能卓越创新班）专业最高分为631分。

2.  山西：

- 理科考生分数线须达到564分以上，文科考生分数线须达到548分以上。

3.  浙江：

- 2024年最低录取分数线为616分，对应专业为教育技术学。

4.  福建：

- 2023年普通类物理组录取最高分624分，历史组录取最高分607分。

5.  江西：

- 2023年理科最低分520分，文科最低分595分。

6.  安徽：

- 2024年理科最低分585分，文科最低分587分。

7.  宁夏：

- 2024年理科最低分539分，文科最低分430分。

8.  新疆：

- 2024年理科最低分404分，文科最低分430分。

9.  云南：

- 2024年理科最低分580分，文科最低分582分。

综上所述，江南大学在不同省份的高考录取分数线有所差异，最高分出现在江苏省的食品科学与工程专业，为631分。建议考生根据具体省份和专业的录取分数线，结合自己的兴趣和志愿进行报考。