陕西理工大学的王牌专业主要包括以下几个：

机械设计制造及其自动化：

该专业在多个排名中均名列前茅，投档线较高，且被评为国家级特色专业、国家级一流本科专业建设点等。

数学与应用数学（师范类）：

投档线较高，被评为省级一流本科专业建设点。

土木工程：

投档线较高，被评为省级一流本科专业建设点。

食品质量与安全：

投档线较高，被评为省级一流本科专业建设点。

车辆工程：

投档线较高，被评为省级一流本科专业建设点。

能源与动力工程：

投档线较高，被评为省级一流本科专业建设点。

应用化学：

投档线较高，被评为省级一流本科专业建设点。

材料科学与工程：

投档线较高，被评为省级一流本科专业建设点。

物理学：

被评为国家级特色专业、国家级一流本科专业建设点等。

汉语言文学：

被评为国家级一流本科专业建设点。

经济学：

被评为省级一流本科专业建设点。

电气工程及其自动化：

被评为省级一流本科专业建设点。

计算机科学与技术：

被评为省级一流本科专业建设点。

生物科学：

被评为省级一流本科专业建设点。

通信工程：

被评为省级一流本科专业建设点。

英语：

被评为省级一流本科专业建设点。

这些专业在学术和就业方面均有较好的表现，建议考生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。