南华大学设有多个学院和系部，具体包括以下学院及其包含的系部信息：

管理学院

工商管理系

会计学系

财务管理与金融创新学系

观光事业管理学系

工学院

机械工程学系

电子工程学系

资讯工程学系

土木工程学系

环境工程学系

生命科学院

生物科学系

食品科学系

生化科学系

应用化学系

教育学院

教育学系

体育学系

特殊教育学系

医学院

医学系

护理系

公共卫生学系

药学系

艺术学院

音乐学系

美术学系

设计学系

国际学院

国际事务与外交学系

国际企业学系

公共事务学院

公共行政学系

政策科学与管理学系

经济管理与法学学院

工商管理

会计学

信息管理与信息系统

电子商务

物流工程

市场营销

人力资源管理

经济学

国际经济与贸易

法学

核资源与安全工程学院

矿物资源工程

安全工程

城市地下工程

数理学院

数学系

物理系

化学系

生物系

统计学系

商学院

企业管理学系

会计学系

财务管理学系

国际贸易学系

行销与流通管理学系

设计学院

视觉传达设计学系

工业产品设计学系

服装设计学系

人文社会科学院

历史学系

哲学系

社会学系

心理学系

外国语学院

语言文学学院

马克思主义学院

政治与公共管理学院

体育学院

船山学院

继续教育学院

船山学院

国际交流与合作处/港澳台事务办公室

国际学院

衡阳医学院

基础医学院

药学院

公共卫生学院

护理学院

资源环境与安全工程学院

资源环境与安全工程学院

计算机学院/软件学院

计算机学院/软件学院

城市建设学院

城市建设学院

化学化工学院

化学化工学院

核科学技术学院

核科学技术学院

环境保护与安全工程学院

环境保护与安全工程学院

设计与艺术学院

设计与艺术学院

经济管理学院

经济管理学院

国防科学技术学院

国防科学技术学院

电气工程学院

电气工程学院

船山学院

继续教育学院

船山学院

国际学院

国际学院

31. 继续教育学院

继续教育学院

32. 职业技术学院

职业技术学院

综上所述，南华大学至少设有25个学院和系部。请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询南华大学获取最新信息。